相关文章

互联网餐饮趋势:未来餐饮形态之智慧餐饮

来源网址:http://www.hairsl.cn/

随着互联网经济的推动浪潮,传统企业面临许多未知的变革。大到工业国企,小到商场餐厅,无一例外不感知并想尽各种办法拥抱互联网,实则是“不变革等死,变革壮死”。而与我们大众息息相关的那必定要数各类餐饮,回顾2014年各类失业潮、关闭门,到2015年今天中国整体经济下滑严重,越来越多的企业、小老板无一例外的在收紧腰带,抵御寒冬!冬天真的来了!

随着互联网经济的推动浪潮,传统企业面临许多未知的变革。大到工业国企,小到商场餐厅,无一例外不感知并想尽各种办法拥抱互联网,实则是“不变革等死,变革壮死”。而与我们大众息息相关的那必定要数各类餐饮,回顾2014年各类失业潮、关闭门,到2015年今天中国整体经济下滑严重,越来越多的企业、小老板无一例外的在收紧腰带,抵御寒冬!冬天真的来了!

而互联网这一头,马云的阿里巴巴双十一创造的奇迹几百亿数字的背后,又有多少真正是迎合市场真正需求?繁荣数字的背后埋藏又有多少炮灰?

当我们满眼全是望尘莫及的天文数字,满脑调侃追捧的各路大佬,表象的本质下面实则是一个时代的浮躁,越来越多的人变懒了,更变穷了(思想)。与我们息息相关的“民以食为天”-餐饮是最接地气最能体现当前社会现象的一个缩影!

我们看到,商场没人,商户关门,年轻人都不工作,空置越来越多,越来越多的人涌进餐饮行业。为什么呢?大多数人别的行业挣不了钱了,有一些原始积累存款,以为餐饮门槛低,开个餐饮店就坐着收钱,实则餐饮已经是一个尸骨累累的竞争红海,没有一技特长,没有雄厚资金,想要长久立足,在互联网变幻莫测的今天,用户干吗?

说到餐饮,最近在研究未来餐饮的形态,与之对应比较接近的形态即是智慧餐饮。

所谓智慧餐饮,首先少不了互联网技术;其次必须是有效智能解决某一个环节痛点,不痛不痒的问题是伪痛点;最后要把餐饮的各个环节进行串联形成一个有效闭环,满足上述三个环节可以认为是符合智慧餐饮的初级形态,并且能够得到市场认可。

目前市场上存在未来餐饮的探索主要体现在智慧餐饮概念,划分为几种:

第一:做前端解决方案,包含互联网点餐、外卖、收银等前端环节,这种所谓的智慧餐饮实则并不能决定一个餐厅的生死命脉,相反可能给餐厅带去繁冗的工作量与虚假的补贴繁冗,餐厅并不会依赖于此类解决方案生存,取而代之的传统方式占据有绝对的比例。代表性公司有:美团、饿了么、好哇、客如云、新本事等;

第二:做后端管理解决方案,包含进销存、CRM等,更多的功能在于管人和管物去了。管理倒是智能方便了,但是顾客独立了,如果在前端接入第一种解决方案,搭配起来用也是然并卵!代表性公司有:饮食通、辛巴、中管等;

第三:做整体解决方案,此类是目前最接近未来餐饮形态的解决方案。其主要功能在于以其中一个切入点入手节,深入重构针对性行业业务形式,使其在效率、成本结构上面做到有效提升,并依托互联网软硬件技术,在就餐环节前不需要进行人与人的交互。这种属于餐饮4.0,更接近于未来餐饮的形态—智慧餐饮!代表性公司有:缤谷、智盘、寻面智慧餐饮。

缤谷自助点餐机

缤谷智慧餐饮主要致力于提供餐前的一体点餐设计,通过打造一体点餐机,实现智能化就餐服务,其优点在于利用软硬件终端系统可以实现无人点餐自助操作,在一对一的效率上面有所提升。其劣势在于投入成本相对交大,对于餐厅重构成本没有太大的益处,并不能减少餐厅的三高之一的人力成本。其自助点餐机系统适用于可标准化的快餐、中餐等。

智盘自助结算终端

智盘智慧餐饮主要提供高校、企事业单位等集中性食堂解决方案,通过流水线的餐盘识别技术进行快速的排队结算。其优点在于可以提升相应效率,其劣势在于硬件投入比较大,适用于高校,企事业单位,对于社会餐饮不太适合,同时在就餐体验环节增加了流程,就餐人员需要单独充卡,同时也需要人工值守,无法做到就餐前全无服务人员操作。

寻面自助验证终端

寻面智慧餐饮主要致力于社会餐饮解决顾客就餐体验效率,解决餐厅用工成本的一整套闭环系统。和大家接触比较多的外卖、点餐平台系统有着本质的区别,通过互联网软硬件技术系统重构打造餐饮环节,通过多对一的唯一终端处理方式,多系统的互通,实现餐厅的人工节约和顾客效率体验提升。其优点在于可以实现顾客点餐就餐效率快速提升,实现餐厅人工节约30%以上,在大型连锁快餐饮更具有优势。其劣势在于目前系统仅针对标准化餐饮、连锁/快餐饮,大型重餐饮还未提供解决方案,相对成本也不低,只是比缤谷、智盘相对少一些。另外寻面智慧餐饮,除了是一个解决方案平台,还是首家加盟不收取加盟费的连锁实力餐饮品牌。

纵观餐饮行业发展史,中华餐饮传统几千年蕴含了极大的文化、价值,其市场更是一个万亿规模。发挥其精髓,创新于需求,外卖改变不了人到店吃的习惯,但是智慧餐饮可以重塑人们吃的节奏。未来餐饮的路具体会怎么走?且看现在在智慧餐饮路上不断探索的冒险家们,一定会为我们人类吃货提供一道极佳的饕殄盛宴!